Ali BİÇER yazdı: NOKNAN (Zayıflatan glütensiz Lezzetli Ekmek)

Tamam politika, edebiyat falan yapıyoruz daha güzel bir dünya için kafa yorup mücadele ediyoruz ama bunları yapabilmek için öncelikle sağlık yani kilosuz ve hareketli bir hayatta sahip olmamız gerekiyor.

Arkadaşlar ben diyet uzamanı değilim, öncelikle onu belirteyim ama İsviçre de aldığım Restoran ve otel işletmeciliği ile ilgili diplomam (wirtepatent ) var. Ayrıca da 20 yıl Restorant işletmişliğim de.

“Orientalisches Fingerfood “ ve “Orientalisches Vegan ve Vegetarisch “ Almanca İsviçre , Almanya ve Avusturya’da ikide yemek kitabi yayınladım. Bu bilgileri kendimi övmek için değil biraz güveninizi kazanmak için yazdım. Aşağıda tarifini vereceğim ekmek glütensiz ve kalorisi düşük bir ekmek. Hem damak zevkine hem sağlığımıza hitap ediyor, Herkes mutlaka duymuştur Baklagiller; Fasulye, mercimek nohut vb. hem sağlıklı beslenme hem de zayıflama diyetlerinde önemli olan yiyecekler.

Aşağıda yayınlayacağım ekmeğin tarifini ne Kürtçe ne Türkçe ne Almanca ve nede İngiliz’ce internet de rastlamadım. Prof. Dr. Canan Karatay’ın geliştirdiği bir mercimek ekmeği var ama bu şekil olarak ekmekten çok revaniye benziyor. Ha sağlıklı mi? Lezzetli mi evet. Biliyorsunuz ki bütün zayıflama diyetlerinde ekmeği yasak listesinde en başa yazarlar. Ama biz Ortadoğulular ekmek yemediğimiz sürece karnımız doymaz. Nede olsa buğdayın ana vatanında yaşıyoruz. Ekmeyi yerken tadını ve zevkini almak için yemek yetmez ona dokunmak ve onu görmekte gerekiyor, aşağıda tarifini vereceğim ekmek normal küçük bazlama ya da yufka şeklinde bir ekmek, İşte bu ekmeğe benim uydurduğum ya da benim buluşum dersem çok yalan olmaz.

Noknan ekmeğin tarifi:

200 gr Nohut unu

bir su baradağı süt

(Bunun yerine bir bardak yeşil çayın suyu da olabilir)

2 yumurta

2 çorba kaşığı zeytin yağ

Bir çay kaşığı tarçın

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı zerdeçal

Bir çay kaşığı kaya tuzu

Bunların hepsini telle çırpıyoruz.

İyice birbirine yedirip akıcı koyu bir sıvı elde ediyoruz, ocağa koyduğumuz orta derecede ısınmış teflon tavaya hazırlamış olduğumuz hamur sıvıdan bir kepçe alıp tavaya koyuyoruz, sıvı halde olduğu için tavada dağılıyor. kepçenin arkasıyla tavaya yayıyoruz. Krep pişirir gibi, çok geçmeden ekmeğin öbür yüzünü çeviriyoruz. Bir iki kere çevirip iyice pişire biliriz, Diyet yapanlar bile bu ekmekten rahatlıkla bir iki tane yiyebilir, zaten çok doyurucu bir tanesi insanı 4-5 saat tok tutabiliyor. Hadi kolay gelsin ve afiyet olsun!